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Avocadosalat mit gebratenen Sardellen

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 12
  Frische Sardellen (a 25 g, ersatzweise Tk)
• 50
  Gramm
  Helle Rosinen
• 50
  Milliliter
  Sherry (medium)
• 9
  Esslöffel
  Olivenöl
• 4
  Esslöffel
  Sherry-Eßig
• Pfeffer
• Salz
• Zucker
• 2
  Esslöffel
  Mandelöl (ersatzweise gutes Olivenöl)
• 100
  Gramm
  Eichblattsalat
• 1
  Bund
  Rauke (50 g)
• 5
  Saürampfer
• 120
  Gramm
  Staudensellerie
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
1. Sardellen am Bauch leicht einschneiden, Köpfe hinter den Kiemen von der Mittelgräte trennen und samt Innereien abziehen. Bauchhöhlen gut mit kaltem Wasser ausspülen und mit Küchenpapier trocknen.
Abgedeckt kalt stellen. Rosinen im Sherry einweichen.
2. 6 El Olivenöl mit Sherry-Essig, 2 El Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Mandelöl verrühren. Salat, Rauke und Saürampfer putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Staudensellerie putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren, grössere in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben.
Sellerie, Tomaten, Oliven und Avocado mit der Hälfte der Vinaigrette marinieren.
3. Kartoffeln gut waschen, längs in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden und mit dem restlichen Olivenöl mischen. ... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Fisch  Kartoffel  Sardelle  Meer  Mate 

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