Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und in dem Waßer über Nacht einweichen. Dann das Lorbeerblatt und die gekörnte Brühe dazugeben und weich kochen. Das daürt etwa 1 Stunde.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpreße... |
|
Ein Viertel vom Salz in einer Form verteilen und mit Waßer befeuchten. (Bei Verwendung von feinem Speisesalz 200 ml Waßer nehmen.) Knoblauchknollen abspülen und trockentupfen. Grünen Stielansatz abschneiden und in dünne Ringe teilen. Knoblauchgrün auf dem Salzbett verteilen, Knollen darauf ... |
|
Die Kartoffeln in 20-30 Minuten weich kochen. Inzwischen den Knoblauch und die Zwiebeln seh+ fein hacken. Die Kräuter ebenfal;s fein hacken.
Die Kartoffeln schälen und noch heiss zerdrücken. Den Knoblauch und die Zwiebeln unterrühren. Die Kräuter mit der sauren Sahne mischen und beides unter... |
|
Das A und O jeder Senfzubereitung ist das richtige Zermahlen der Körner zu Senfmehl. Wenn Sie einen typisch bayrischen süßen Senf haben wollen, laßen Sie das Senfmehl ruhig etwas gröber sein, ansonsten muß sehr gründlich gemahlen werden. Zum Zermahlen genügt eine normale Kaffeemühle mit ... |
|
Die Banane zusammen mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, dem Birnen- (Apfel-)Dichsaft und der weichen Butter mit dem Mixer fein pürieren.
Die Rosinen fein hacken und mit den gemahlenen Nüssen unter das Mus rühren.
Nehmen Sie für diesen Aufstrich zur Abwechslung einmal nicht Brot als Unte... |
|
* 500g Zucker pro 1 1/2 Kg Maße
Die Tomaten zerschneiden und auf kleiner Flamme gardünsten, danach durch ein Sieb streichen. Den vorbereiteten Kürbis durch den Wolf drehen, mit dem Tomatenmark und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen.
Maße etwas eindicken laßen und richtige Menge Zucke... |
|
Die Zwiebeln in dem Oel bei mässiger Hitze weich dünsten.
Den Sesam im Elektrohacker oder mit dem Pürrierstab fein zerkleinern. Die warme Zwiebelmasse, die Gewürze und die Butter zum Sesam geben und alles mit dem Pürrierstab zu einer Creme verrühren.
t-8 Stunden durchziehen lassen. Dann ent... |
|
Die Pflaumen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden. Pflaumenstücke auf die Fettpfanne des Backofens geben, mit Zucker und Zimtstange mischen.
Im Backofen 2 Stunden garen lassen. Zwischendurch häufig umrühren, bis ein dickliches Mus entstanden ist. Das Pflaumenmus noch heiss in Gläser f... |
|
***************Qülle***************
Mutters schwarzes Kochbuch (handgeschrieben) erfasst von Alfons
***************Zubereitung***************
Schinken fein würfeln und mit den anderen Zutaten vermengen. Auf Brötchenhälften streichen. Ca. 10 Minuten bei 200 °Cüberbacken
|
|
Die Blüten kurz waschen und im Wasser aufkochen. Ca. 15 Stunden ziehen lassen, danach den Sud durch ein Sieb oder Tuch giessen, den Zucker und die in Scheiben geschnittene Zitrone zugeben. Das Ganze unter ständigem Rühren solange kochen, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. Zitronensch... |