Auberginen-Madaillons mit Tofu-Hütchen und Avokado-Schaum

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Anzahl Portionen:
unbekannt







Zutaten:

  • 3
    Auberginen; evtl 1/3 mehr
  • 2
    Zitronen
  • Olivenöl
  • Gemüsebrühe
  • 600
    Gramm
    Tofu (Sojabohnenquark)
  • 2
    Eier
  • 200
    Gramm
    Mittelalter Gouda
  • 2
    klein
    Zwiebeln
  • 2
    Handvoll Sonnenblumenkerne
  • Tamari (Sojasauce)
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Aberginen in 2-3cm dicke Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In einr Pfanne kurz in heißem Oel von beiden Seiten anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Ist das Waßer verdampft, erneut Brühe dazugeben, bis die Auberginen gar sind. Wichtig: Die Auberginen nicht zu weich werden laßen. Die Flüßgiekti muß zum Schluß ganz verdampft sein, sonst schmecken die Auberginen wie feuchte Schwämme.
Tofu zerdrücken. Ei, geriebenen Käse, feingehackte Zwiebeln und Sonnenblumenkerne unterheben, mit Tamari, Pfeffer und Salz abschmecken.

Keywords:

Tofu  Quark  Aubergine  Gemuese 




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