Kochen, Rezepte & Gourmet
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Aprikosen, Wasser, Essig, Sultaninen, Knoblauch, Orangenschale, Saft und Pfefferkorner in einem grossen Topf mischen. Zum Kochen bringen und ohne Deckel 30 Minuten leise dampfen bis Aprikosen musig sind.
Zucker dazugeben und ohne zu Kochen rühren bis sich der Zucker gelöst hat.
Zum Kochen bring... |
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Aprikosen und Paprika waschen. Aprikosen entsteinen und in kleine Stücke schneiden, auch den Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und dazu pressen. Thymian dazugeben. Mit Chilipulver, Salz und Honig würzen. Einige Sekunden (grob) mit dem Stabmixer pürieren, abschmec... |
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Alle Zutaten in einem leistungsfaehigen Mixer (Eiswuerfel!) gruendlich durchmixen, bis ein schaumiger Drink entsteht. |
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Makronenmasse: Marzipan klein würfeln. Eiweiss mit dem Handrührer (Knethaken) nach und nach unter das Marzipan kneten. Uebrige Zutaten zufügen und unterkneten. Masse mit einem Esslöffel in 15 Portionen teilen und mit feuchten Händen erst zu einer Kugel, dann zu einer Stange von ca. 10-12 cm ... |
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Aprikosen kurz in kochendes Wasser geben, kalt abspuelen und die Schale abziehen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und 1, 2 kg abwiegen. Fruchtfleisch wuerfeln und mit dem Gelierzucker aufkochen. Aperol dazugeben und alles drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiss in Glaeser fuellen und versch... |
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Achtung Rohes Eiweiss
Mehl, Mandel, Butter, Zucker und Rum-Back in eine Schüsselgeben, mit den Händen zu einem glattenTeig verkneten. In Klarsichtfolie verpackt 30 Minuten kaltstellen, Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen.
Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hin... |
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Marillen blanchiert, kalt abgespuelt, Haut entfernt, aufgeschnitten, in Marillenbrand oder Weinbrand und Staubzucker 5 Minuten mariniert, Kern durch Marzipankugel ersetzt, in Backteig getaucht, in heissem Fett ausgebacken, mit Vanillezucker bestreut angerichtet. |
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Zubereitung : 1 Stunden
Eier und Waßer (1) schaumig schlagen. Zucker einrieseln laßen. Mehl und Backpulver unterheben. Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 ° C / Gas Stufe 3) 15-20 min backen. Formrand lösen. Biskuit auskühlen laßen.... |
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Topfen (Quark), Vollkornmehl, Salz, Vanille, Ei und Margarine zu einem glatten Teig verkneten und kurze Zeit rasten lassen. Teig in 8- 10 gleich grosse Teile trennen. Den Teig dann jeweils flach drücken, die Marille hinein setzen und zu einem Knödel formen. Die Knödel in kochendes, leicht gesa... |
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Marillenknödel bestehen zu einem Grossteil aus Quark. Man könnte sich überlegen, bei einem Baürn frische Milch zu holen und bei der Quarkherstellung selbst Hand an zu legen. Es geht ganz einfach, die Milch wird zum Säürn an einen warmen Ort gestellt. Sie wird nach zwei Tagen dick und man gi... |