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Aprikosen-Rosmarin-Torte

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Anzahl Portionen:
1

Zutaten:

• Tortenring mit 26 cm Durchmeßer und 6 cm Höhe
• 60
  Gramm
  Backmargarine, kalt
• 70
  Gramm
  Butter, kalt
• 50
  Gramm
  Zucker
• 15
  Gramm
  Vanillezucker
• 0.5
  Ei
• 1
  Prise
  Salz
• 15
  Gramm
  Speisestärke
• 200
  Gramm
  Mehl
• 2
  Tropfen
  Bittermandelaroma
• 0.5
  Teelöffel
  Zitronenschale, abgerieben (unbehandelt)
• 4
  Eier
• 80
  Gramm
  Zucker
• 10
  Gramm
  Vanillezucker
• 1
  Prise
  Salz
• 1
  Teelöffel
  Zitronenschale, abgerieben (unbehandelt)
• 65
  Gramm
  Mehl
• ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Mürbeteig: Alle Zutaten ausser Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 26 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. (Teigreste können problemlos eingefroren werden.) Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und anschliessend 10 Minuten im 180 °C heissen Ofen backen.
Wiener Masse: Für die Wiener Masse (Biskuit) die Butter in einem Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Eier, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenschale im Wasserbad kurz warm aufschlagen. Dann Schüssel vom Wasserbad nehmen und 6-8 Minuten kalt weiterschlagen. Mehl und Stärke darauf sieben und unterheben. Zum Schluss die flüssige warme Butter unterheben.
Die Masse in eine 26er Springform oder in einen 26er Ring, der auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, füllen. Im auf 180 °C (Umluft) heissen Ofen 2 Minuten backen, dann auf 165 °C herunterschalten und ca.18 Minuten weiterbacken. Den Boden gut auskühlen lassen und dann horizontal halbieren. Die beiden Böden auf ca. 25 cm ø ausstechen (etwas kleiner als der 26er Tortenring)
Torteneinlage: Aprikosen mit Puderzucker und Aprikosenschnaps marinieren
Rosmarincreme: Milch mit den Rosmarinzweigen aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen. Den Zucker mit 1 El Rosm... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Backen  Obst  Gewuerze 

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