Kochen, Rezepte & Gourmet
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Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Kirsch beträufeln. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Rohr bei 200 °C 20 min bräunen. Herausnehmen. Käse mit Sahne schaumig rühren und in die Früchte füllen. Mit Minzblättchen ga... |
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Hefeteig wie immer herstellen (wenns hierzu Fragen gibt, bitte mail). Den Teig 1/2 cm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sofern man die Zeit hat, ca. 1/2 h gehen lassen. Aprikosen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften auf dem Teig... |
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Linsen waschen, bis das Waßer klar bleibt, und in eineinhalb Liter kaltem Waßer eine halbe Stunde einweichen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln sehr fein würfeln, Ingwer schälen und fein würfeln oder raspeln. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen, waschen und klein hacken. Aprikosen in d... |
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1. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mit einem Schneebesen 200 g Mehl unterheben. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen laßen.
2. Dann mit dem restlichen Mehl, l Prise Salz, Zitronenschale und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dabei die Butter in ... |
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Das Mehl in eine Schüßel geben und eine Mulde hineindrücken. Zucker, die Prise Salz, die Butter in kleinen Stücken und das Ei hineingeben und alles schnell glatt verkneten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank leg... |
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Zubehör: eine runde mit Zucker ausgestreute Kuchen- oder Puddingform von 12 cm Höhe und 18 cm ø
Kochzeit: 10-15 Minuten
Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Orangen unter heissem Wasser abwaschen und trockentupfen. Eingeweichte Gelatine gut auspressen und in die noch warme... |
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Die Früchte kurz blanchieren und die Haut abziehen. Dann halbieren und entsteinen. Essig mit Zucker und Gewürzen 5 min lang kochen. Die Früchte hineingeben, 2 min weiterkochen und über Nacht ziehen lassen.
Die Früchte am nächsten Tag herausnehmen und in Gläser schichten. Den Sud 10 min koc... |
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Die Aprikosen in etwas Zitronenwasser einweichen und einige Stunden, am besten über Nacht, stehenlassen. Danach das Wasser abgiessen und die Aprikosen für den Teig klein aufschneiden. Die Aprikosen, die man als Belag nimmt, werden im Einweichwasser weichgekocht.
Die Zutaten für den Teig mische... |
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Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Butter hineinreiben, so dass eine krümelige Mischung entsteht. Die Mischung mit Eigelb und Milch zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig noch ein wenig verkneten und danach zugedeckt an einem kühlen Teller 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig... |