Kochen, Rezepte & Gourmet
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Aepfel waschen, schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker (1) bestreün und mit Calvados begiessen.
Mehl, Eigelb und die entsprechende Flüssigkeit zu einem dicken Pfannkuchenteig verrühren. Eiweiss steif schlagen, dabei Zucker (2) einrieseln la... |
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Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine oder mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen Teig mit etwas Butter oder Oel bestreichen und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen laßen. Danach den Teig teilen und auf einem bemehlten Küchentuch so dünn ausrollen, daß das Muster durc... |
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Butter in einer Pfanne erhitzen. Aepfel schälen, entke nen und in dünne Scheiben schneiden. In der Butter glasig schwitzen.
Die Rosinen mit den lnüssen dazugeben, den Weiswein angiessen und alles kurz zusnmmen dünsten.
Rum und Vanillezucke untermischen. Sahne aufgiessen und alles zu einer Sau... |
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Den Hefeteig zubereiten und gehen laßen.
Inzwischen die Korinthen in dem rum marinieren. Das Backblech mit butter einfetten. Die Butter bei milder Hitze schmelzen. Den Honig und die sahne damit verrhren und leicht erwärmen. Nicht über 40 grad.
Den Mohn und die Gewürze untermengen. Auf der aus... |
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Kasseler mit Pfeffer einreiben und in dem heissen Butterschmalz rundum anbraten. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen. Aepfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, Aepfel in Spalten schneiden und mit den Rosinen und dem Weisswein mischen. Zwiebeln pellen, halbieren und q... |
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Instructions:
Aepfel waschen, in Achtel schneiden und dabei Kerngehäuse entfernen, mit Zitronenschale, Nelken und Zimt in einen Topf geben und wenig Waßer angießen. Die Aepfel zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze garen, durch ein Haarsieb paßieren. In der Pfanne die Butter erhitzen, den... |
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Butter oder Margarine weich halten. Das Salz im Waßer auflösen, und alle Zutaten miteinander vermischen. In 3-5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einem ziegelartigen Stück formen. Auf das mehlbestäubte Backbrett legen, mit Mehl bestreün und mit dem Nudelholz zu einer recheckigen,... |
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Die Hälfte des Bacons in feine Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Baconstreifen im Oel ausbraten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
Saürkraut, Lorbeer, Wacholder und Wein zugeben und das Ganze zugedeckt 20 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen, wasc... |
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Den Ruehrteig fuer die Pfannkuchen zubereiten und die Pfannkuchen (pro Person 2 Stueck) backen. Die Bananen mit Zitronensaft zerdruecken. Die zerdrueckten Bananen in etwas Butter erhitzen und die geraspelten Orangenschalen dazugeben. Auf jeden Pfannkuchen 2 El Bananenkompott geben und zweimal fal... |
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Butter bzw. Margarine mit Honig bzw. Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eigelbe dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver michen und zusammen mit der lauwarmen Milch einrühren.
Die Apfelwürfel, Nüsse bzw. Mandeln, Zimt und Zitronenschale vorsichtig unter den Teig mischen und zum Schluss ... |