Apfel auf Blätterteig mit Hagebuttenparfait

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Anzahl Portionen:
2







Zutaten:

  • 1
    Apfel
  • 125
    Milliliter
    Weißwein
  • 25
    Gramm
    Zucker
  • 2
    Scheibe
    Blätterteig, tiefgefroren
  • 1
    Eigelb
  • 125
    Milliliter
    Sahne
  • Puderzucker
  • 2
    Eigelb
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Für das Parfait Eigelb und Zucker warm schlagen, bis zum Erkalten weiterschlagen. Das Hagebuttenmark unterrühren und die Sahne unterheben. Die Maße in Portionsförmchen füllen und gefrieren laßen.
Apfel schälen und in 16 Spalten schneiden, Weißwein und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, die Apfelspalten hineingeben und darin erkalten laßen.
Inzwischen den Blätterteig ausrollen, eine Apfelschablone auflegen und mit einem kleinen Meßer die Konturen nachziehen. Den Blätterteigapfel vorsichtig aus der Platte herauslösen, die Schablone abziehen und den Vorgang wiederholen.
Die gedünsteten Apfelspalten rosettenförmig auf die Blätterteigäpfel auflegen, Ei und Sahne verrühren und alles damit bepinseln. Dann ca. 10 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen backen.
Für die Sauce die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillemark aufkoc... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Apfel  Kalt  Suessspeise  Hagebutte  Blaettertg. 




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