Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Ananasscheiben gut abtropfen lassen. Die Peporoni halbieren, entkernen und klein würfeln. Beide Zutaten im heissen Oel auf mittlerem Feür während zwei bis drei Minuten braten. Basilikumblätter vom Zweig zupfen, in feine Streifen schneiden und untermischen. Beiseite stellen.
Das Fleisch sa... |
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Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgiessen und abtropfen lassen.
Inzwischen die Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen, das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, von den K... |
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Der Trick: Feürfeste Platte ins vorgewärmte Rohr schieben, danach Früchte mit Kirschschnaps flambieren - macht ganz schön Eindruck bei den Gästen! Zubereitung: 1. Vanilleschoten der Länge nach halbieren, Mark mit einem kleinen Löffel herauskratzen und mit Maizena und Orangenlikör in einer... |
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(*) Für eine Cakefom von 30 cm Länge.
Die Cakeform bebuttern, bemehlen und kühlstellen.
Die weiche Butter (1) rühren, bis sie Spitzen bekommt. Zucker, Vanillezucker und Eier abwechslungsweise dazurühren. Ca. Zehn Minuten kräftig weiterrühren, bis die Maße hell wird und sich die Zuckerkris... |
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Die Früchte in kleine Stücke schneiden.
Die Eigelb mit dem Zucker zu einer sehr hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Zürst den Ananassaft, dann das Fruchtfleisch unter die Eicreme heben. Etwa fünfzehn Minuten kühl stellen.
Den Rahm sehr steif schlagen und sorgfältig unter die Creme ziehen.
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Den Blütenansatz der Ananas abschneiden und mit einem Ananaßchneider bis ca. 2 cm über dem Stielansatz das Fruchtfleisch aus der Ananas schneiden.
Die Hälfte des Ananasfleisches mit dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Es sollen 200 g Flüßigkeit entstehen. Wenn es weniger Flü... |
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Ananaßtückchen in ein Sieb geben, gut abtropfen laßen und die Stücke nochmals teilen. Mit etwas Mehl bestäuben und zur Seite stellen.
Eier trennen und das Eigelb mit Zucker schaumig rühren, dann Mehl und Oel nach und nach unterrühren, Zitronenschale dazugeben. Falls der Teig zu fest wird, ... |
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Putenbrust in einer heissen Pfanne rundum anbraten. Bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen (evt. Etwas Wasser dazugeben). Nur leicht salzen und pfeffern.
Die Ananasstücke in einen Topf legen und mit 30 g Zucker und Kurkuma bestreün und Wasser dazu giessen (Stücke sollen gerade b... |
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Alle Zutaten miteinander verrühren, zum Schluss die Ananasstücke dazu geben und in ein Cocktailglas füllen, Mit dem Ananasstück dekorieren.
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Die Datteln in dem Orangenlikör ziehen laßen. Die Ananaßtücke mit den Datteln und den Mandelblättchen auf einem Teller anrichten.
Die Sahne mit Honig und Zimt steif schlagen; Speisequark unterheben. Die Sauce über die Ananaßtücke geben.
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