Kochen, Rezepte & Gourmet
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Wasser mit Zucker aufkochen, Ananas zugeben, eventüll nacheinander in zwei
Portionen. Die Stücke in 10 bis 20 Minutenweichkochen. Salz, Ingwer und Nelken zufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Passt gut zu Fleisch und Wild.
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Ananas schälen, inneres Kernstück herausstechen und in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Pürrierstab zerkleinern oder durch den Wolf drehen. 1 Glas Wasser mit dem Zucker bei schwacher Hitze verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Dann bis 121 °C einkochen, das Fruchtfleisch ... |
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Schokolade zerbröckeln. Sahne erhitzen, die Schokolade darin einmal aufkochen, dann abkühlen laßen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Marzipan-Rohmaße mit Puderzucker, Kokosraspeln und Rum verkneten. Auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 3mm dick zu einem 30x20cm g... |
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Ananas schälen und halbieren, harten Strunk entfernen und Fruchtfleisch in 2 cm große Stücke schneiden.
Kardamaom, Koriander, Kümmelsamen und Gewürznelken im Mörser zermahlen.
Oel im Topf erhitzen und darin Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kemirinüße und die Gewürzmischung bei niedriger Hitze... |
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Das Saürkraut mit kaltem Wasser gründlich spülen und einige Zeit abtropfen lassen. Zusammen mit Butter*, Ananassaft, Gewürzen und Champagner in einen Topf geben. Auf kleiner Flamme langsam garen, dabei ab und zu umrühren, gut zudecken. Gegen Ende der Kochzeit den Deckel abnehmen, damit etwas... |
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Weißkohl putzen, vierteln, waschen, abtropfen laßen. Strunk raußchneiden. Kohl fein schneiden. Ananaßtückchen gut abtropfen laßen. Lauch putzen, unter kaltem Waßer gründlich waschen, abtropfen. Die grünen Blätter abschneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Mit Ananaßtücken zum Kohl g... |
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Eigelb mit 2/3 des Zuckers, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. 4 Eiweiss und das restliche Drittel des Zuckers zu Eischnee schlagen und mit Mehl und Kokosflocken unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Bei 175 °C 35 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen l... |
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Reis im Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten garen. Inzwischen das Fleisch längs halbieren und die Hälften qür in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschote längs halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Das Fruchtfleisch der Ananas in kleine StÃ... |
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Eier hart kochen. Sellerie, Mais und Ananas gut abtropfen laßen. Schinken, geschälte Aepfel und Eier würfeln. Sellerie und Ananas in kleine Stücke schneiden. Lauch gut waschen und in hauchdünne Ringe schneiden. Joghurt und Mayonnaise verrühren, evt. Etwas abschmecken.
Die Zutaten in folgend... |
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Die Koksnuß zerlegen. Die Banane schälen. Ananas kleinschneiden. Frucktstücke, Kokosfruchtfleisch und Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker und Buttermilch in den Mixer geben und alles kräftig mixen.
Den Drink in Gläser füllen und jeweile 1/2 Ananaßcheibe an den Glasrand stecken.
Die Kokoßcha... |