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Ananas-Creme mit Ingwer

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 1
  Ananas; a ca. 1.4 kg
• 2
  Esslöffel
  Kirsch
• 4
  Esslöffel
  Zucker
• 1.5
  Esslöffel
  Waßer
• 3
  Esslöffel
  Zucker
• 2
  Esslöffel
  Waßer
• 1
  Teelöffel
  Ingwer; fein gerieben
• 180
  Gramm
  Joghurt nature
• 150
  Gramm
  Quark nature
• 50
  Gramm
  Puderzucker
• 1
  Unbehandelte Zitrone nur abgeriebene Schale
• 4
  Scheibe
  Gelatine; ca. fünf Minuten in kaltem Waßer
• Eingelegt, abgetropft
• 1
  Esslöffel
  Waßer, siedend
• 180
  Milliliter
  Rahm vanilliert
• Ausgekühlte Ananaßcheiben
• ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Ananas längs achteln, Strunk entfernen, Fruchtfleisch mit flach gehaltenem Messer von der Schale lösen, davon ca. 550 g in Stücke schneiden (bei einem Ananas von 1.4 kg Rohgewicht). Rest qür in ca.
1 cm dicke Scheiben schneiden, beiseite stellen.
Ananasstücke, Kirsch und Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. Fünfzehn Minuten weich köcheln, fein pürieren, auskühlen, zugedeckt beiseite stellen.
Wasser und Zucker in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein brauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte ziehen. Wasser dazugiessen, zugedeckt weiterköcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ingwer und beiseite gestellte Ananasscheiben beigeben, ... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Quark  Kalt  Ananas  Joghurt  Suessspeise 

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