Kochen, Rezepte & Gourmet
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Walnusskerne durch die Mandelmühle drehen und gut mit der Speisestärke vermischen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Eiweiss mit der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen. Restlichen Zucker und das Walnussgemisch unterheben. Die Eiweiss-Nuss-Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntül... |
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(*) Je nach Grösse bis 1/3 mehr.
Eigelb, Vanillezucker und Zucker zu einer hellen und schaumigen Creme verrühren. Rahm steifschlagen und mit der Eigelbcreme gut vermengen. Tiefgefrieren.
Sobald der Vanilleis fest geworden ist, Sables-Gebäck mit dem Amaretto tränken. Von der Eiscreme mit einem... |
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Zutaten im Shaker auf Eis schütteln, im Longdrinkglas servieren, mit Limettenscheiben garnieren.
Für alkoholfreie Variante statt Amaratto/Calvados 2 cl Mandelsirup nehmen.
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1. Aepfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft, 4 El Zucker und Zimt aufkochen. Zugedeckt 3-5 Minuten dünsten. Auf ein Sieb gießen und gut abtropfen laßen. Nüße hacken.
2. Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen und in den Backofen schieben. Backofen... |
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Schokoladetruffes im Tiefkühler etwa dreissig Minuten anfrieren lassen, dann klein würfeln.
Inzwischen in einem kleinen Pfännchen den Zucker mit dem Zitronensaft auf mittlerem Feür zu hellem Caramel schmelzen. Mandel- und Nusskerne gut untermischen, die Masse sofort auf ein Backpapier geben u... |
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Patenschaft sollte für Paten und Patenkinder mehr bedeuten als nur einen vergeudeten Sonntagnachmittag in der Kirche. Deshalb die Kreation des Cocktails mit diesem Namen.
In den Mixbecher über Eis Wodka, Amaretto und Creme double geben. Schütteln und durch den Strainer in eine Sektflöte oder ... |
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Orangensaft in Eiswuerfelbereiter in Form von Fruechten fuellen und gefrieren lassen. Fruchtcocktail mit Amaretto und Mangosirup in ein Bowlegefaess geben, vermischen und 30 Minuten im Kuehlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit eiskaltem Ananassaft und Sekt aufgiessen und die Orangen-Eiswu... |
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Marzipan in Würfel schneiden. Eier trennen. Eigelb, 2 Esslöffel Zucker und Marzipan in einer Schüssel cremig rühren. Milch unterrühren. Eiweiss und Sahne getrennt steif schlagen.
Eingeweichte Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Marzipancreme rühren. Beginnt die Creme zu gelieren, ... |
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Alle Zutaten mit 5/8 der Eiswuerfeln im Shaker kurz schuetteln. Dann in ein mit dem restlichen Eis gefuellten Longdrinkglas abseihen. Nach Belieben mit Cocktailkirschen und Minze garnieren. |
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Während die Hälfte der Makronen in Milch und Amarettolikör (1) eingeweicht werden, die Grundlage dür die Creme herstellen.
Dazu die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker in einer großen Schüßel schaumig schlagen. Die Ricotta mit der Eimaße verrühren. Die trockenen Makronen zerreibe... |