Algerien

• Dattelkuchen (Djamilah)  

  Die Datteln entsteinen und feinhacken. Mandeln mit 2/3 des Zuckers im Mörser zerstoßen oder im Mixer pürieren. Die Butter zerlaßen. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig rühr... Kuchen  Backen  Mandel  Dattel  Algerien

• Algerische Tomatensuppe  

  Die Tomaten häuten, entkernen und in grosse Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls grob zerkleinern. Die Minze grob hacken. Die Chilischoten putzen und fein hacken. Alle so vorbereiteten Zutaten in der Butter in einem grossen Topf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn alle... Suppe  Tomate  Lamm  Algerien

• Puter Algerische Art  

  Typisch für die algerische Küche sind unter anderem fette, süße und zugleich scharfe Fleisch- und Geflügelgerichte. Dieser Puter ist ein Beispiel dafür. Beutel mit den Innereien rausnehmen. Puter unter fließendem Waßer innen und außen gründlich waschen. Abtrocknen. Am unteren Ende der K... Gefluegel  Truthahn  Algerien

• Mergüz  

  Knoblauch im Moerser mit 2 Tl Salz zerreiben, Schaffleisch und Zwiebel durch den Wolf drehen (mittlere Scheibe), mit den Gewuerzen, dem Essig und dem Knoblauchmus vermengen - im Kuehlschrank 1 Std ziehen lassen. Nochmals durch den Wolf drehen, diesmal mit Wurstfuellaufsatz, dabei die Masse in den... Wurst  Frankreich  Schaf  Algerien

• Algerische Tomatensuppe  

  Die Tomaten häuten, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls grob zerkleinern. Die Minze grob hacken. Die Chilischoten putzen und fein hacken. Alle so vorbereiteten Zutaten in der Butter in einem großen Topf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn alle... Suppe  Tomate  Lamm  Algerien

• Lhem Lahlou - Süßer Lammtopf  

  Die Backpflaumen dreißig Minuten dämpfen, bis sie aufgequollen sind. Abkühlen laßen und entsteinen. Die Sesamkörner ohne Fett unter ständigen Rühren goldgelb rösten. Abkühlen laßen. Die Backpflaumen in den Sesamkörnern wälzen. Fleisch salzen und pfeffern. Die Butter in einer großen T... Fleisch  Pflaume  Algerien

• Dattelkuchen (Djamilah)  

  Die Datteln entsteinen und feinhacken. Mandeln mit 2/3 des Zuckers im Mörser zerstoßen oder im Mixer pürieren. Die Butter zerlaßen. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig rühr... Kuchen  Backen  Mandeln  Datteln  Algerien