Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Salatgurke halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit etwas Kümmel gar kochen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Feldsalat putzen und die Kartoffeln pellen.
Für das Dressing 100 Gramm der Kartoffeln abneh... |
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Die Lasagneblätter in kochendem Wasser vorgaren und in beliebig grosse Stücke schneiden. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. In kochendem Wasser eine Minute kochen lassen, abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Zwei Esslöffel Zucker karamellisier... |
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Aal häuten und von der Gräte lösen, Aalfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Weißbier, Schalottenringe, Haut und Gräte vom Aal in einem kleinen Topf fünf Minuten kochen, durch ein Sieb gießen, zwei Blatt Gelatine ausdrücken und in der Flüßigkeit auflösen. Flüßigkeit auf die vier... |
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Aal waschen, Flossen abschneiden, häuten, ausnehmen, Kopf abschneiden. Gräten vorsichtig auslösen. Abfall (ausser Eingeweide) aufbewahren.
Die vier Filets gut waschen. Auf ein Tuch legen, trocknen etwas breit klopfen. Dann salzen und kräftig pfeffern. Für die Füllung die Seelachsfilets durc... |
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Aale ausnehmen, häuten, waschen. Abtrocknen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln. Ziehen laßen. Zwiebel schälen, hacken, in Oel hellbraun braten. Aalstücke reingeben. Rundherum anbraten. Dann kommen die Erbsen dazu (Tiefkühlerbsen geben Sie b... |
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Aal in Aspik eignet sich besonders als Abendessen.
Aal ausnehmen und säubern. Nicht abziehen. In gleichmässige Stücke schneiden. Leicht salzen. Wasser und Essig aufkochen. Mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Pfefferkörner würzen. Geputzte Möhre mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. Reingeben.... |
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Dieses Gericht haben belgische Flamen erfunden. Typisch daran sind Spinat und Saürampfer. Was in Verbindung mit Aal gut schmeckt.
Aal säubern ausnehmen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Butter im Topf auslassen. Geschälte und gehackte Zwiebeln und Schalotten darin goldgelb bräunen. Aalstü... |
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Räucheraalschnitten sind eine ganz schön deftige Angelegenheit. Halten Sie auf jeden Fall klaren Schnaps bereit. Und viel Bier.
Eine Holzplatte hinstellen, auf der Sie Aal und Aalschnittchen anrichten wollen. Zürst den Räucheraal halbieren. Die Hälften abziehen, entgräten, filetieren. Die a... |
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Feldsalat säubern und trocknen. Marinade verrühren, Salat durch die Marinade ziehen und auf einem Teller platzieren.
Den Aal filetieren und in mundgerechten Stücken zum Salat geben. Champignons roh hauchdünn schneiden und ebenfalls dazu geben.
Nur noch gebratene Wachteleier auf den Salat, etw... |
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Aale ausnehmen, haeuten, waschen. Abtrocknen und in Stuecke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft betraeufeln. Ziehen lassen. Zwiebel schaelen, hacken, in Oel hellbraun braten. Aalstuecke reingeben. Rundherum anbraten. Dann kommen die Erbsen dazu. (Tk-Erbsen bitte erst 10 Mi... |